Receitas Folcloricas

BISCOITO DE MILHO

Tome 225 gramas de fubá de milho fino, 350 gramas de polvilho peneirado, 60 gramas de manteiga, 112 gramas de banha, 225 gramas de açúcar, 2 ovos e 1 colher de chá de sal. Junte os ovos, o açúcar e as gorduras, bata, junte o fubá com polvilho, amasse, faça pequenas argolas e leve para assar em tabuleiro polvilhado

BISCOITO DE POLVILHO

Tome 250 gramas de polvilho peneirado. 4 colheres de açúcar, 1 colher de manteiga, 2 gemas e 2 colheres de água. Misture tudo, amasse bem e abra fino, com um rolo. Corte em rodelas de 4 cm de diâmetro e leve a assar no forno.

FEIJÃO DE PREGUIÇOSO

Escorra muito bem o feijão ainda quente. Coloque numa travessa funda. O feijão já deve estar salgado. Cubra com farinha de mandioca. Cubra a farinha com rodelas de cebola crua. Escalde tudo com uma boa porção de banha de porco fervente. Coma com leitão assado.

TUTU DE FEIJÃO

Doure em bastante gordura de porco um pouco de alho e uma boa porção de cebola ralada. Junte o feijão cozido (mulatinho ou preto) com o caldo, acrescente cheiros verdes e tempere tudo com sal e pimenta. Vá mexendo e juntando farinha de mandioca até conseguir uma boa consistência (de pirê). Coloque numa travessa e enfeite com rodelas de ovo cozido, azeitonas verdes e cebola crua. Sirva com leitão, costeleta, lingüiça e muita couve refogada.

Muita gente prefere fazer o tutu depois de ter passado o feijão no liquidificador. Fica mais fino, mas o autêntico mesmo é o feito com grão inteiros.